Baklagillerin Gazını Kes! Doğal Yöntemler ve Pişirme Tüyoları

Baklagiller, sağlıklı ve besleyici olmalarına rağmen, bazı kişilerde gaz ve şişkinliğe neden olabilirler. Bu durum, baklagillerin içerdiği rafinoz adı verilen bir karbonhidrat türünden kaynaklanır. Vücudumuzda bu karbonhidratı sindirmek için gerekli enzimler bulunmadığından, bağırsaklarda fermente olarak gaz oluşumuna yol açar. Ancak endişelenmeyin! Doğru pişirme teknikleri ve bazı basit önlemlerle baklagillerin gaz yapıcı etkisini önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Bu makalede, baklagillerin faydalarından ödün vermeden, sindirim sisteminizi rahat ettirecek yöntemleri detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Baklagiller Neden Gaz Yapar?

Baklagillerin gaz yapmasının temel nedeni, içerdiği rafinoz ve diğer kompleks karbonhidratlardır. İnsan sindirim sistemi, bu karbonhidratları parçalamak için yeterli alfa-galaktosidaz enzimine sahip değildir. Bu nedenle, baklagiller bağırsaklara ulaştığında, bağırsak bakterileri tarafından fermente edilir ve gaz (hidrojen, karbondioksit, metan) üretilir. Bu durum, şişkinlik, kramp ve rahatsızlık gibi belirtilere neden olabilir.

Hangi Baklagiller Daha Çok Gaz Yapar?

Bazı baklagiller, diğerlerine göre daha fazla gaz üretme eğilimindedir. Genel olarak, beyaz fasulye, börülce, mercimek ve nohut daha fazla gaz yapabilirken, maş fasulyesi ve bezelye daha az gaz üretir. Ancak bu durum kişiden kişiye değişebilir. Herkesin sindirim sistemi farklıdır ve bazıları belirli baklagillere karşı daha hassas olabilir.

Baklagilleri Islatmak Gazı Azaltır mı?

Evet, baklagilleri ıslatmak gaz yapıcı etkisini azaltmanın en etkili yöntemlerinden biridir. Islatma işlemi, baklagillerdeki rafinoz miktarını azaltır ve sindirimi kolaylaştırır. İşte ıslatma işlemi nasıl yapılır:

• Baklagilleri bol suyla yıkayın.
• Bir kaba alın ve üzerini bol suyla örtün.
• En az 8 saat, tercihen bir gece boyunca bekletin.
• Islatma suyunu dökün ve baklagilleri taze suyla yıkayın.

Islatma suyunu döktükten sonra baklagilleri tekrar suyla pişirmek, gaz oluşumunu daha da azaltacaktır.

Baklagillerde Kabukları Soymak Sindirimi Kolaylaştırır mı?

Evet, baklagillerin kabuklarını soymak sindirimi kolaylaştırır ve gaz oluşumunu azaltır. Kabuklar, sindirimi zor olan lif ve diğer bileşenler içerir. Kabukları soyarak, bu bileşenlerin miktarını azaltabilir ve baklagilleri daha kolay sindirilebilir hale getirebilirsiniz. Özellikle kuru fasulye ve bezelyelerde bu yöntem oldukça etkilidir.

Pişirme Suyunu Değiştirmek Ne Kadar Önemli?

Pişirme suyunu değiştirmek, baklagillerdeki gaz yapıcı maddelerin uzaklaşmasına yardımcı olur. Baklagiller pişerken, gaz yapıcı maddeler suya karışır. Bu nedenle, pişirme suyunu değiştirmek, bu maddelerin uzaklaşmasını ve daha sindirilebilir bir yemek elde etmenizi sağlar. Pişirme suyunu en az bir kez, tercihen iki kez değiştirmek faydalıdır.

Hangi Baharatlar Gazı Keser?

Bazı baharatlar, sindirimi kolaylaştırarak gaz oluşumunu azaltmaya yardımcı olabilir. İşte bazı etkili baharatlar:

• Kimyon: Sindirimi teşvik eder ve gazı azaltır.
• Rezene: Bağırsak kramplarını hafifletir ve gazı giderir.
• Zencefil: Sindirim sistemini rahatlatır ve gaz oluşumunu önler.
• Nane: Bağırsak kaslarını gevşeterek gazın atılmasına yardımcı olur.
• Kereviz tohumu: Sindirimi kolaylaştırır ve gazı azaltır.

Bu baharatları yemeklerinize ekleyerek, baklagillerin gaz yapıcı etkisini azaltabilirsiniz.

Baklagilleri Başka Hangi Yiyeceklerle Kombine Etmek Sindirimi Kolaylaştırır?

Baklagilleri bazı yiyeceklerle kombine etmek, sindirimi kolaylaştırabilir ve gaz oluşumunu azaltabilir. İşte bazı öneriler:

• Yeşil yapraklı sebzeler: Lif içeriği yüksek olduğu için sindirime yardımcı olur.
• Yoğurt: Probiyotikler içerir ve bağırsak sağlığını destekler.
• Sirke: Sindirimi teşvik eder ve gazı azaltır.
• Balık: Omega-3 yağ asitleri içerir ve iltihabı azaltır.

Baklagilleri Yavaş Yavaş Artırarak Tüketmek Neden Önemli?

Baklagilleri yavaş yavaş artırarak tüketmek, sindirim sisteminizin adapte olmasına yardımcı olur. Eğer baklagilleri nadiren tüketiyorsanız, aniden büyük miktarlarda tüketmek gaz ve şişkinliğe neden olabilir. Bu nedenle, küçük porsiyonlarla başlayın ve zamanla miktarı artırın. Bu sayede sindirim sisteminiz baklagilleri daha iyi sindirmeye alışacaktır.

Baklagillerden Sonra Hafif Egzersiz Yapmak Gazı Azaltır mı?

Evet, baklagillerden sonra hafif egzersiz yapmak gazın atılmasına yardımcı olabilir. Egzersiz, bağırsak hareketlerini hızlandırır ve gazın daha hızlı atılmasını sağlar. Yürüyüş, yoga veya hafif bir koşu, baklagillerden sonra yapılabilecek iyi egzersizlerdir.

Baklagillerle İlgili Doktorunuza Danışmanız Gereken Durumlar Nelerdir?

Eğer baklagillerden sonra sürekli olarak şiddetli gaz, şişkinlik, karın ağrısı veya ishal gibi belirtiler yaşıyorsanız, bir doktora danışmanız önemlidir. Bu belirtiler, sindirim sistemi rahatsızlıklarının bir işareti olabilir. Ayrıca, baklagillere alerjiniz olduğundan şüpheleniyorsanız veya herhangi bir kronik hastalığınız varsa, baklagilleri diyetinize eklemeden önce doktorunuza danışmanız önerilir.

—

Sıkça Sorulan Sorular (SSS)

1. Baklagillerin gaz yapmasını tamamen engelleyebilir miyim?

Tamamen engellemek zor olsa da, yukarıda belirtilen yöntemlerle gaz yapıcı etkisini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

2. Dondurulmuş baklagiller taze baklagillere göre daha mı az gaz yapar?

Genellikle dondurulmuş baklagiller, önceden ıslatılmış ve pişirilmiş oldukları için daha az gaz yapabilirler.

3. Baklagillerin besin değerini kaybetmeden nasıl pişirebilirim?

Kısa sürede, buharda pişirmek veya basınçlı tencere kullanmak besin değerini korumaya yardımcı olur.

4. Probiyotik takviyeleri baklagillerin gaz yapmasını azaltır mı?

Evet, probiyotik takviyeleri bağırsak sağlığını iyileştirerek sindirimi kolaylaştırabilir ve gaz oluşumunu azaltabilir.

5. Baklagillerle birlikte hangi içecekleri tüketmek sindirimi kolaylaştırır?

Papatya çayı, nane çayı veya rezene çayı gibi bitki çayları sindirime yardımcı olabilir.

6. Baklagillerin kabuklarını soymak besin değerini azaltır mı?

Evet, kabukları soymak lif ve bazı vitaminleri azaltır, ancak sindirimi kolaylaştırır.

7. Baklagilleri ıslattıktan sonra ne kadar süre saklayabilirim?

Islatılmış baklagilleri buzdolabında en fazla 24 saat saklayabilirsiniz.

8. Baklagillerin gaz yapmasını engellemek için ilaç kullanmak güvenli mi?

Gaz giderici ilaçlar kısa süreli rahatlama sağlayabilir, ancak uzun vadeli çözüm için beslenme alışkanlıklarınızı değiştirmek daha önemlidir. Doktorunuza danışarak ilaç kullanabilirsiniz.

9. Baklagillerin gaz yapması genetik olabilir mi?

Evet, bazı kişilerin sindirim sistemi genetik olarak baklagillerin sindiriminde daha zorlanabilir.

10. Hangi baklagiller daha kolay sindirilir?

Maş fasulyesi ve bezelye, diğer baklagillere göre daha kolay sindirilir ve daha az gaz yapar.